Bizele : Historia, përdorimi, vlera ushqyese dhe përfitime të panumërta shëndetësore!

Fryti i vogël sferik i gjelbër i farës së bimës Pisum sativum zakonisht përmendet si bizele, por edhe vetë bima. Bizele (Pisum sativum var. Saccharatum) me bishtin e saj të ëmbël, të shëndoshë, të rrafshuar e të butë që shënon ardhjen e pranverës, shpesh ngatërrohet me bizelen. Bizelja është një bimë që kultivohet kryesisht për frutat e saj sepse bishtajat e saj janë më të forta dhe është fara e butë e bimës para se të piqet. Të dyja i përkasin familjes Leguminosae dhe ka shumë varietete të kultivuara. Ndërsa bima vetëfekondohet, çdo farë brenda bishtajës është gjithashtu një frut pasi farat rriten në vezoren e lules së bimës. Ndërsa bizelet hahen pa qëruar, bizelet hahen të plota me gjethet e frutave,

Historia

Origjina dhe paraardhësit e Pisum sativum janë ende të paqarta. Në përgjithësi mendohet se ka origjinën në Azinë jugperëndimore, ndoshta në Indinë veriperëndimore, Pakistan ose zona fqinje të ish-BRSS (tani Taxhikistani, Uzbekistani, Turkmenistani dhe Kirgistani) dhe Afganistani dhe më pas u përhap në zonat e tij të buta. Bimën e gjejmë nga lashtësia, ku “bizelet” ishin farat e ndryshme të ngrënshme. Në shekullin III para Krishtit. Theophrastus i referohet bizeles si një farë delikate e mbjellë në fund të stinës së ftohtë të dimrit, ndërsa Lucius Junius Moderatus Columella, një shkrimtar i shquar për bujqësinë dhe bujqësinë në Perandorinë Romake, vëren shekullin e I pas Krishtit. që ushtarët romakë përfshinin gjithmonë në dietën e tyre bizelet e egra që mblidhnin në Palestinë dhe Numidi. Bizelet e egra gjenden nga epoka neolitike në Siri, Turqi dhe Jordani, ndërsa në Egjipt gjetjet e bimës janë zbuluar rreth vitit 4800 para Krishtit. Në mesjetë, bizelet konsideroheshin nga anglezët si një eliksir i rinisë, ndërsa mësuesit indianë, përmes vëzhgimeve dhe eksperimenteve të ndryshme shkencore, mbështetën vetitë kontraceptive të bizeles.

Përdorni

Bizele të freskëta me bishtaja i gjejmë në sportelet e ushqimores me ardhjen e pranverës. Bishtaja ruan lagështinë dhe freskinë e bizeleve. Sheqernat që përmbajnë bizelet e freskëta shndërrohen në niseshte me kalimin e kohës, fruti fillon të humbasë ëmbëlsinë e tij dhe shija e tij bëhet niseshte. Bizelet e korrura disa javë më parë mund të hahen edhe të gjalla. Kur ka më shumë kohë në bishtaja dhe piqet, ngurtësohet, kthehet në bishtajore (bizele ose bizele të ndara për anglezët) dhe hahet vetëm e gatuar. E gjejmë në mënyrë natyrale dhe të ngrirë ose të konservuar. Bizelet e freskëta zihen më mirë në avull për të ruajtur të gjitha vlerat e tyre ushqyese.

Vlera ushqyese

Bizelet dhe bizelet janë pjesë e dietës njerëzore prej qindra vitesh dhe konsumohen gjerësisht në mbarë botën. Edhe pse shumë mund të mendojnë se bizelet janë mishi i të varfërve apo një shoqërues i lirë restoranti që na vendos pak “gjelbër” në pjatën tonë, e vërteta është shumë ndryshe. Ndërsa i përket familjes së bishtajoreve e cila përbëhet nga bimë që prodhojnë bishtaja me fara brenda, zakonisht gatuhet dhe shitet si perime.

Përmbajtja e tyre kalorike është mjaft e ulët, me vetëm 62 kalori për 1/2 filxhan (170 gram). Rreth 70% e këtyre kalorive vijnë nga karbohidratet dhe pjesa tjetër nga proteinat dhe një sasi e vogël yndyre. Përveç kësaj, ato përmbajnë pothuajse çdo vitaminë dhe mineral që na nevojitet, si dhe një sasi të konsiderueshme fibrash.

Një porcion prej 170 gramësh ofron:
Kalori:	62
Karbohidratet:	11 gram
Fijet:	4 gram
Proteinat:	4 gram
Vitamina A:	34% e dozës së rekomanduar ditore (shtesa ditore e rekomanduar)
Vitamina K:	24% e SIP
Vitaminë C:	13% e PBB-së
Tiaminë:	15% e PBB-së
Acidi folik:	12% e PBB-së
Mangani:	11% e PBB-së
Hekuri:	7% e PBB-së
Fosfori:	6% e PBB-së

Ato janë gjithashtu të pasura me antioksidantë polifenol, të cilët ndoshta janë përgjegjës për shumë nga përfitimet shëndetësore që ofrojnë dhe kanë një indeks glicemik relativisht të ulët. Është një nga burimet më të mira të proteinave bimore, e cila së bashku me përmbajtjen e lartë të fibrave i bën ato shumë të ngopura.

Përfitimet shëndetësore

• Përmbajtja e lartë e shumë lëndëve ushqyese dhe antioksidantëve
• Një burim i shkëlqyer i proteinave që kontribuon në ndjenjën e ngopjes
• Ato mbështesin kontrollin e shëndetshëm të sheqerit në gjak
• Fibrat që përmban përfitojnë tretjen, mbajnë bakteret e zorrëve të shëndetshme dhe ul presionin e gjakut
• Niacina, një përbërës kyç në bizele dhe bizele, ndihmon në uljen e kolesterolit LDL (të keq) dhe rritjen e HDL
• Vitaminat K dhe B kontribuojnë në shëndetin e kockave, ndërsa vitamina antioksiduese A mbron shikimin dhe parandalon stresin oksidativ në retinë
• Ato përmbajnë një sasi të konsiderueshme të kaliumit dhe vitaminës C që mund të ndihmojnë në mbrojtjen e zemrës në mënyra të ndryshme.

Përveç përfitimeve shëndetësore, bizelet dhe bizelet janë shumë të dobishme për mjedisin. Ndërsa rritet, bima punon me bakteret në tokë për të "fiksuar" azotin nga ajri dhe për ta transportuar atë përsëri në tokë. Kjo zvogëlon nevojën për plehra artificiale, përbërësi kryesor i të cilave është azoti. Bimët mund të rriten edhe me pak lagështi, gjë që i bën ato kulturën perfekte për të shmangur përdorimin e tepërt të ujit.