Së bashku me patatet dhe grurin, orizi është një kulturë që e ka ushqyer njerëzimin për shekuj me radhë. Cila është mënyra më e mirë për të ngrënë gatime me oriz për njerëzit me diabet?
Orizi mund të jetë pjesë e një diete të ekuilibruar si për diabetin tip 1 ashtu edhe për atë tip 2, por duhen ndjekur disa rregulla . Orizi është i pasur me karbohidrate lehtësisht të tretshme , kryesisht niseshte , të cilat ndikojnë ndjeshëm në nivelet e glukozës.
Orizi i bardhë i lëmuar nuk rekomandohet për diabetikët . Ai përmban 28.59 g/100 g karbohidrate dhe ka një indeks glicemik prej 70–90 , i cili shkakton rritje të pashëndetshme të sheqerit në gjak .
Orizi kaf , një produkt me drithëra të plota, të cilit i hiqet vetëm lëvorja e jashtme dhe i ruhen krundet dhe embrioni, është më i përshtatshëm për një dietë diabetike . Orizi kaf është i pasur me proteina (7.3–15.4%), fibra (0.8–2.6%) dhe yndyrë (2.4–3.9%). Këta përbërës ngadalësojnë tretjen dhe përthithjen e karbohidrateve , duke zvogëluar luhatjet e glukozës në gjak.
Njerëzit me diabet reagojnë ndryshe ndaj karbohidrateve, kështu që mjekët rekomandojnë monitorimin e niveleve të glukozës pas ngrënies së orizit për të vlerësuar ndikimin e tij në trupin tuaj dhe për të përshtatur dietën tuaj në përputhje me rrethanat.
Orizi kaf përmban jo vetëm makroelementë , por edhe fitokimikate , të tilla si komponimet fenolike, flavonoidet dhe tokoferolet , të cilat kanë aktivitet antioksidues . Këto substanca mund të ndihmojnë në uljen e stresit oksidativ dhe të ndikojnë në proceset metabolike , gjë që është veçanërisht e rëndësishme për sëmundjet kronike siç është diabeti.
Cila duhet të jetë madhësia e një porcioni? Personat me diabet të tipit 1 duhet të jenë të vetëdijshëm se një filxhan oriz i kaftë i gatuar përmban 215 kalori dhe 3.7 njësi buke (BU) . Kjo është shumë, kështu që është optimale të hani jo më shumë se 1/3–1/2 filxhan oriz të gatuar në të njëjtën kohë .
Përveç orizit, është e rëndësishme të përfshini në dietën tuaj burime të tjera të proteinave dhe fibrave , të tilla si sallata, vezët e fërguara, mishi i zier dhe peshku . Kombinimi i drithërave me perime, bishtajore, zarzavate dhe ushqime proteinike ndihmon në uljen e indeksit glicemik të të gjithë vaktit .
Zgjidhni teknikat e duhura të gatimit . Për diabetikët, është më e shëndetshme të zhytin drithërat paraprakisht, të gatuajnë orizin al dente ose ta avullojnë .
Për shëndet optimal, zgjidhni varietetet e duhura të orizit, kini kujdes për madhësinë e porcioneve dhe sigurohuni që pjatat me oriz të kombinohen me proteina dhe fibra!
⟴LANA ON
bubullimalana@gmail.com