Pekmez: çfarë është dhe a mund të përdoret nga diabetikët?

Pekmezi është një produkt tradicional lindor, në thelb një koncentrat i trashë dhe pa sheqer i lëngut të frutave ose të manave. Vitet e fundit, është bërë një alternativë popullore ndaj sheqerit konvencional midis individëve të ndërgjegjshëm për shëndetin. Megjithatë, reputacioni i tij si një "superushqim natyral" fsheh nuanca që e bëjnë përdorimin e tij jashtëzakonisht të ndjeshëm për diabetikët.

Si të përgatitni pekmez

Thënë thjesht, pekmezi është lëngu shumë i koncentruar i rrushit, manave, hurmave ose karabit. I gjithë procesi përfshin një zierje të gjatë në zjarr të ulët: lagështia e tepërt nxirret dhe sheqernat natyrale përqendrohen, duke e shndërruar lëngun në një shurup viskoz të ngjashëm me mjaltin.

Ky produkt nuk përmban sheqer të shtuar — ëmbëlsia vjen vetëm nga vetë fruti. Megjithatë, kjo dendësi e lartë e karbohidrateve kërkon kontroll të rreptë të porcioneve për njerëzit me diabet, pasi origjina e tij natyrale nuk e mohon ndikimin e tij në nivelet e glukozës në gjak .

Përbërja dhe vetitë e dobishme

Ndryshe nga sheqeri i bardhë me kaloritë e tij "boshe", pekmezi ruan disa nga vitaminat dhe mineralet e lëndës së parë origjinale :

• hekuri - shurupet e rrushit dhe manit janë veçanërisht të pasura me të;
• kalciumi dhe kaliumi janë të dobishëm për sistemin skeletor dhe muskujt e zemrës;
• magnez - i domosdoshëm për funksionimin normal të sistemit nervor;
• antioksidantë - ndihmojnë trupin të luftojë radikalet e lira;
• vitaminat - A, grupi B, E, K, C.

Falë përbërjes së tij të pasur, pekmezi përdoret shpesh në mjekësinë popullore si tonik i përgjithshëm për të rikthyer forcën pas sëmundjeve dhe për të ruajtur imunitetin gjatë periudhës vjeshtë-dimër.

Pekmez për diabetin: pro dhe kundër

Përdorimi i pekmezit për diabetin, veçanërisht tipin 2, është i diskutueshëm . Ndërsa është një produkt natyral , është gjithashtu një koncentrat karbohidratesh . Kur vlerësohet ndikimi i tij në trup, duhen marrë në konsideratë disa faktorë kryesorë:

1. Indeksi glicemik (GI). Shumica e varieteteve kanë një GI mjaft të lartë , zakonisht në rangun 70-80 . Megjithatë, shurupi i karobit ka një GI prej 40-45, duke e bërë atë të përshtatshëm për diabetikët.
2. Vlera ushqyese. Përmbajtja kalorike e produktit është mesatarisht 250–300 kcal për 100 g, duke kërkuar shqyrtim të kujdesshëm të përmbajtjes së tij në dietën ditore.
3. Përmbajtje e lartë fruktoze. Ka një IG mashtrueshëm të ulët sepse absorbohet pa insulinë dhe përpunohet ekskluzivisht nga mëlçia. Megjithatë, ky anashkalim, kur konsumohet në sasi të tepërt , çon në sëmundje të mëlçisë yndyrore dhe rezistencë ndaj insulinës .

Endokrinologët në përgjithësi nuk e ndalojnë plotësisht pekmezin për pacientët diabetikë, por ata rekomandojnë mbajtjen e një kufiri të sigurt konsumi - jo më shumë se 1-2 lugë gjelle në gjysmën e parë të ditës . Për të zbutur ndikimin glicemik, është mirë që pekmezi të mos përdoret si ëmbëlsirë e pavarur, por si shtesë në gatimet me fibra të larta , dhe të preferohet shurupi i karabosë .