Hudhra e zezë. Ka përfitime të shumta nga e bardha, është një superushqim organik

Relativisht i panjohur -në Shqiperi. Arsyeja e hudhrës së zezë që u shfaq për herë të parë në Japoni, Kore dhe Tajlandë, ka pushtuar Amerikën dhe vitet e fundit po shton “prania” e saj në Shqiperi.

Megjithatë, përfitimet e konsumimit të hudhrës së zezë janë të mëdha pasi është një superushqim. Ka të njëjtat veti ushqyese dhe terapeutike si e bardha dhe përmban dyfishin e sasisë së antioksidantëve. Një shembull tipik është përqendrimi 4-fish i përbërësve të dobishëm, si kaliumi, natriumi, magnezi, kalciumi dhe aminoacidet e tretshme në ujë.

Ka një efekt të fortë antimikrobik , përmban substancën allicin e cila  shkakton zgjerimin e arterieve  dhe ka një kapacitet të fortë antioksidues. Një superushqim i vërtetë që na vendos në  procesin e të menduarit se sa më mirë  mund të jetë...

Ai përmban substancën L-Alicisteinë e  cila është e tretshme në ujë dhe ka pothuajse  dyfishin e aktivitetit  të alicinës së hudhrës së thjeshtë, duke e bërë kështu aleatin më të fortë  kundër hipertensionit. L-Alicisteina i jep hudhrës së zezë  veti antioksiduese shumë të forta,  pothuajse 4.5 herë më shumë se hudhra e thjeshtë , me rezultate të matshme në shkallën TEAC. Gjithashtu ul në mënyrë drastike nivelet e  peroksidimit endogjen. 

Për të përmirësuar profilin glicemik dhe lipidik si dhe për të ulur hipertensionin,  më shumë se hudhra normale dhe e njohur  për ne  . Studime të tjera laboratorike konfirmojnë  vetitë e  tij antikancerogjene pasi administrimi i tij në qelizat kancerogjene  pengoi përhapjen e tyre duke modifikuar ciklin jetësor të qelizave dhe  duke shkaktuar apoptozën e tyre.

Në fund, duhet përmendur se  është një produkt pa erë,  sepse aroma e tij largohet përmes  procesit të plakjes.

Në vendin tonë hudhra e zezë  gjendet në formë kapsule në të gjitha farmacitë, diçka që e  bën të disponueshme menjëherë për publikun në  mënyrë që të gjithë të shijojnë përfitimet e saj “magjike”!

Përveç ngjyrës, hudhra e zezë dallon në teksturë por edhe -kryesisht- në shije. Me procesin e pjekjes shndërrohet nga i fortë dhe i skuqur në i butë, i ëmbël dhe me aciditet të ulët, duke ruajtur një aromë të lehtë hudhre. 

 

Kështu, shija që jep aty ku shtohet është krejtësisht e ndryshme nga ajo e hudhrës së zakonshme, me të zakonshme vetëm aromën e njohur të hudhrës, e cila në rastin e të zezës është veçanërisht e butë. Për shkak të butësisë që rezulton nga procesi i maturimit dhe shndërrimi i përbërësve nga të tretshëm në yndyrë në të tretshëm në ujë, tretja është më e lehtë, megjithatë ruan vetitë e saj në rregullimin e presionit të gjakut. Një pikë tjetër e fortë është se nuk mban erë kur konsumohet si hudhra e bardhë.